Veränderung des wichtigsten italienischen „Außer-Haus“-Sektors, beginnend mit der Technologie: Die Zukunft der Gastronomie stand im Mittelpunkt von „Lebensmitteleinzelhandel und Technologie: Einblicke für die Zukunft“, ein echter internationaler Branchengipfel, organisiert von Appetit auf Störungder Think Tank von Cris Nr die Wachstumschancen in der Welt des Lebensmitteleinzelhandels schafft, indem sie etablierte Marken, junge innovative Unternehmen und Investoren zusammenbringt.
Lebensmitteleinzelhandel und Technologie: Einblicke für die Zukunft. Die Realitäten, die daran teilnahmen
Zu den gestern vorhandenen Realitäten gehört a Castiglioni-PalastHauptsitz von Confcommercio Milano Lodi Monza e Brianza, dem israelisch-amerikanischen Investmentfonds Arielder französische Lebensmitteleinzelhandelsriese QSR-Plattform und wichtige Marken der italienischen Szene wie Angeln e Die Piadineria.
Von der Bühne der Veranstaltung an startete Arieli eine echte Veranstaltung fordern innovative Lösungen im Food-Tech- und Agritech-Bereich. Italien hat sich für den amerikanisch-israelischen Fonds bereits als wichtiges Becken bestätigt. In Zusammenarbeit mit der ICE Agency (der Agentur für die Förderung im Ausland und die Internationalisierung italienischer Unternehmen) hat der israelisch-amerikanische Fonds in den letzten Jahren einige Beschleunigungsprogramme für italienische Startups gestartet. Beteiligt waren mehr als zwanzig Startups, für die Geschäftsmöglichkeiten geschaffen wurden, die einen wirtschaftlichen Wert von über 10 Millionen Euro generierten.
„Die Branche befindet sich in einer Phase des Aufschwungs und der Expansion“, erklärte Cris Nulli, Gründer von Als nächstes formen, dem Appetite for Disruption gehört. „Die Zusammenstellung der wichtigsten Erfahrungen im italienischen und internationalen Kontext ist der beste Weg, die Ausrichtung des Marktes zu verstehen und vorherzusehen.“ Damit schaffen wir gemeinsame Werte in einem absolut zentralen Bereich für die Wirtschaft und Kultur unseres Landes.“
Lebensmitteleinzelhandel und Technologie: Einblicke für die Zukunft. Große Innovationsmöglichkeiten für die Branche
Ein Bild vom Gesundheitszustand des Sektors in Italien zu vermitteln, war die Foodservice-Direktor von Circana Matteo Figura. Insgesamt wird die Gastronomie im Jahr 2023 ein Ausgabenwachstum verzeichnen (+14,3 % gegenüber 2022, bei einem Umsatz von 66 Milliarden Euro) leicht über dem Niveau vor der Pandemie, gemessen an den Besuchen noch nicht erreicht. Kurz gesagt: Verbraucher sind wählerischer und geben mehr für eine geringere Anzahl wertvoller Erlebnisse aus.
In der Welt des Einzelhandels sind Lebensmittel nach den Erkenntnissen von Circana der Sektor, in dem Verbraucher Innovationen am meisten finden und suchen. Generell halten zwei von drei Verbrauchern die Gastronomie für einen innovationsfähigen Sektor. Fast die Hälfte erwartet und tut es auch bereit, mehr zu zahlen für neue Rezepte und Geschmacksrichtungen (48 %), technologisch innovative Zutaten oder Produkte (47 %) und allgemein zur Unterstützung einer nachhaltigeren Lieferkette (43 %). Zu den Lösungen, die von den Verbrauchern am meisten als innovativ wahrgenommen werden, gehören sowohl digitale Technologien wie die Roboter-Tischservice (36 % der Verbraucher), die Metaverso (34%) ei elektronische Zahlungen (33 %), auf denen die „neuartigen Lebensmittel“ basieren Insekten (36 %) o at kultiviertes Fleisch im Labor (33 %).
„Die italienische Gastronomie ist immer noch sehr traditionell“, erklärte Matteo Figura. „Das lässt viel Spielraum für Experimente: Der Markt ist absolut reif, der Wunsch da und wir erwarten etwas Neues im kulinarischen Angebot und in der Technik, das das Gesamterlebnis beim Auswärtsessen verbessern kann.“ Eine wertvolle Gelegenheit für die Branche, Innovationen voranzutreiben.“
Die Nachrichten von Pescaria
Es war eines der interessantesten Beispiele dafür, wie Technologie das Wachstum der Branche unterstützen kann Domingo Judge, Mitbegründer von Pescariader über eine von Brainpull entwickelte Lizenz sprach: „ISS es“, das über einen intelligenten Bot Bewertungen sammelt. «Der Bot überwacht verschiedene Endpunkte: Empfang, Buchung, Lieferung», Richter erklärte. „Die Neuheit betrifft Instagram: Der Bot sammelt die von der Seite erhaltenen Tags und bittet die Benutzer im Austausch gegen einen Gutschein auch um eine Meinung zu ihrem Erlebnis. Ein automatisierter Prozess, der es Ihnen ermöglicht, unzufriedene Kunden zurückzugewinnen, indem Sie in allen Filialen Feedback in Echtzeit sammeln.“ Judice kündigte außerdem die kürzliche Einführung von an PlaceSenseein von einem israelischen Scale-up entwickeltes Tool, mit dem der Verkehr von Verkaufsstellen verglichen und gemessen werden kann.
Auch unter den Rednern der Veranstaltung Andrea Valota, CEO von La Piadineria, Ezio BalariniChief Commercial Officer di QSR-Plattform, Layla PeacockKoordinator des Vorstands für technologische Innovation und digitale Transformation der die Gemeinde Mailand. Unter den anwesenden Investoren auch Alberto Barbari Von Essbare Abenteuer e Paula BonomoAngel-Investor und Vizepräsident des Vereins Italienische Engel für Wachstum.
Food Retail & Tech wurde von Appetite for Disruption in Zusammenarbeit mit organisiert MyCia, ADCube, Brainpull, Coverflex und Deliverect, außerhalb Confcommercio Milano Lodi Monza und Brianza und das Italienischer Verband öffentlicher Einrichtungen (Fipe).